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    餐飲總監(jiān) 面議

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    • 基本信息

    • 職位描述

          1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹度餐廳經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,與領(lǐng)導(dǎo)決策,對飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完全承擔(dān)全責(zé)。  
          2. 根據(jù)度餐廳預(yù)算要求,分析飲食經(jīng)營狀況,指出預(yù)算指標(biāo),并將其分配給下屬。  
          3. 分析研究市場狀況和變化趨勢,制定并調(diào)整經(jīng)營管理基本策略,審批確定內(nèi)部管理制度,保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的協(xié)調(diào)發(fā)展。  
          4.參加每周工作例會,主持餐飲部每日例會,完成上傳下達(dá)工作,并及時協(xié)調(diào)與其他部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合。 
          5.檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作,定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支狀況,監(jiān)督采購及盤點,進(jìn)行有效的成本控制。 
          6. 密切協(xié)調(diào)財務(wù)與采購等相關(guān)部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作。 
          7. 督導(dǎo)餐飲部各種培訓(xùn)有效的開展,以期達(dá)到全面提高員工素質(zhì)的目的。 
          8. 定期或不定期對各級管理人員進(jìn)行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并及時調(diào)整及任免。  
          9. 主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議,檢查各餐廳工作,督導(dǎo)直接下屬分析存在問題,提出改進(jìn)措施,不斷提高餐飲部經(jīng)營水平,服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益,傳達(dá)總經(jīng)理指示,總結(jié)上期工作,聽取匯報,做好內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況,布置下期工作計劃。  
          10. 掌握控制餐飲部成本費用開支,及時提出價格策略和價格調(diào)整方案,報總經(jīng)理、財條部審批后組織實施。  

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